Днями переносила свої кулінарні книги на нову полицю.
І з одного блокнота випав пожовклий листок з рецептом. Почерк точно не мій, і картопляні булочки я раніше не готувала. До випічки я завжди була небайдужа, так що вирішила перевірити, що ж це за знахідка.
Саме тісто вийшло гладким і повітряним. У рецепті вказаний мед, але його можна замінити на цукор. Дріжджові булочки нейтральні до свого смаку. Я використовувала їх для приготування домашніх бургерів і бутербродів. Смак відмінний. Результатом я повністю задоволена, скоро ще зроблю. А рецепт перепишу в книгу, щоб не втратити.
Картопляні булочки
Інгредієнти:
- Картопля 3-4 шт.
- Мед 30 г
- Дріжджі 7 г
- Яйце 1 шт.
- Вершкове масло 80 г
- Пшеничне борошно 650-700 г
- Сіль 1,5 ч. л.
Приготування:
1. Очистіть картоплю, наріжте кубиками, складіть у каструлю і влийте 6 склянок води. Варити до готовності 15-20 хвилин. Злийте воду з картоплі, залишивши 1 склянку рідини.
2. Дайте картоплі постояти 1 хвилину, щоб випарувалися надлишки вологи, а потім розімніть картоплю до однорідної маси. Коли пюре охолоне, відміряйте 1,25 чашки (240 мл).
3. Змішайте воду з картоплі, 1 ч. л. меду і дріжджі. Перемішуйте до розчинення меду і дріжджів. Дайте настоятися 5-10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
4. Додайте пюре, збите яйце, 60 г масла та 1 ст. л. меду. Змішайте до однорідності. Всипте 650 г борошна і сіль. Місіть тісто протягом 8-10 хвилин. Додавайте борошно по столовій ложці, якщо необхідно, щоб вийшло гладке і не липке тісто.
5. Добре змастіть олією миску, перекладіть в неї тісто і дайте йому піднятися, поки воно не збільшиться вдвічі. На це піде приблизно 1-1,5 години.
6. Викладіть тісто на злегка посипану борошном дошку і розділіть навпіл, а потім кожну половину на 8 рівних частин. Скачайте кожну в ідеальну кульку.
7. Помістіть булочки в змащену олією форму для випічки розміром 23 х 33 см, залишивши приблизно 5 см між кожною кулькою. Присипте верх булочок борошном. Накрийте рушником і залиште на 1 годину.
8. Випікайте в духовці при температурі 180 градусах протягом 20 хвилин до світло-коричневого кольору. Перед тим як виймати булочки з форми, дайте їм повністю охолонути.
Булочки з картопляного пюре виходять дуже пишні, м’які та смачні. Вони підійдуть як до супу, так і до ранкового чаювання. Їх можна намазати маслом або навіть варенням, а можна вмочати в соус або просочити часниковою водою. Тут вже вам вирішувати! Смачного! https://otozh.com.ua/